ลาบน้ำตก

อีกจานง่ายๆสำหรับเวลาหิวด่วนๆ เครื่องปรุงส่วนผสมของอาหารจานนี้ยืดหยุ่นได้ตามรสปากคนกิน

เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ติดมันหน่อยๆจะอร่อยนัก หมักด้วยซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อ 1 ชิ้นขนาดสเต๊กทานหนึ่งคน) เนื้อหนาสักไม่เกิน 1/2 นิ้ว หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง (culantro / long cilantro / recao / eryngium foetidum) ต้นหอมซอย ผักสลัด, กระหล่ำปลีซอย (ใส่ไม่ใส่ก็ได้อันนี้ เป็นส่วนเสริมสำหรับคนที่ต้องการรักษาสุขภาพ ฮี่ๆ บาล๊านซ์มีลๆๆ) น้ำปลา น้ำมะนาว พริกแดงป่น ข้าวคั่ว - ใช้ Cream of Rice มาคั่วแทนได้เป็นการประหยัดเวลา แต่ถ้าจะให้ได้รสแบบดั้งเดิม ใช้ข้าวเหนียวมาคั่วแล้วป่น 1. ตั้งกระทะแบนให้ร้อน สเปรย์น้ำมันพอกันเนื้อไหม้ติด นำเนื้อที่หมักไว้ไปนาบ ให้สุกสวย (มีเกือบไหม้นิดๆพองาม) ทั้งสองด้าน จากนั้นนำขึ้นวางพักไว้อย่างน้อยสิบนาทีก่อนจะหั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อไม่ควรปิ้งนาน ไม่งั้นจะแห้ง ไม่อร่อย 2. นำเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆใส่อ่างผสมรวมกับ หอมแดงซอย คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำมะนาว (สัดส่วนโดยประมาณ 1 ต่อ 1.5 ทัพพี) ตามด้วยพริกป่น ชิมรสชาติถูกใจแล้วจึงใส่ข้าวคั่วป่นตามลงไป 3. ใส่ผักที่เหลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานทานโลดดด

วิธีหุงข้าวเหนียวด้วยไมโครเวฟ

ข้าวเหนียว 2 ถ้วย, ซาวน้ำจนน้ำใส แล้วจึงใส่น้ำตามลงไปอีก 1 1/3 ถ้วย คนๆให้ไม่มีข้าวจับเป็นก้อน เกลี่ยให้แผ่ไปทั่วๆเท่ากันในภาชนะสำหรับไมโครเวฟ เวฟด้วยความร้อนสูงสุด 8 นาที นำออกจากไมโครเวฟ ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ข้าวเหนียวตอนนี้ควรจะเริ่มใสๆขึ้น แต่ยังไม่สุกดีนัก คนให้ข้าวแฉะทั่วอีกที แล้วปิดฝา เวฟ 4 นาที หรือจนข้าวสุก (ถ้าไม่สุก เวฟปิดฝาต่ออีกครั้งละสองนาที) เปิดฝา(ระวังไอน้ำร้อนนะจ๊ะตอนนี้) คดข้าวเหนียวให้ด้านล่างๆขึ้นมาอยู่บน สลับไปสลับมาเพื่อช่วยให้ไอน้ำระเหย